Yeni Şimali Karolina Oyster Trail-i necə ziyarət etməyinizdən asılı olmayaraq, yol boyu hər bir restorana baş çəkməyinizdən və ya istiridyə fermasına ekskursiya etməyinizdən asılı olmayaraq, bir şey alacağınızdan əminsiniz: evdə istiridyə bişirmək üçün ilham.
Onları sadəcə dadlı souslarla hazırlamaq yaxşıdır, bu beş resept istiridyələrə xidmət etməyin ən yaxşı yollarını əhatə edir.
Ən sadiq iki tərəfdarımızı işıqlandırmaq üçün: Con və Nensiyə və bütün CRO News Club üzvlərimizə bizim əhatəliliyimizi mümkün etmək üçün göstərdikləri dəstəyə görə təşəkkür edirik.
Yarım qabıqlı çiy istiridyələri sevirsinizsə, çəhrayı bibər və şirin köpüklü şərab ilə şirin Vidalia sirkə sousunu seçə bilərsiniz.Fırında və ya odda qızardılmış istiridyə sarımsaq yağı enchilada və ya qaymaqlı jalapeno sousu ilə dadlıdır.Həmçinin öz imza kokteyl sousunuz haqqında düşünməyə başlayın.Qeyri-məhdud yaradıcılığa ilham vermək üçün aşağıdakı klassik kokteyl sousu reseptini nəzərdən keçirin.
Hansı sousu seçməyinizdən asılı olmayaraq, riayət etməli olduğunuz vacib bir qayda var: İstiridyələrin dadını örtməmək üçün sousu çox yığın etməyin.
Şimali Karolina sahillərindəki bir çox icmada istiridyələrə bir neçə damcı sirkə əlavə etmək standart təcrübədir.Bir az turşu istiridyənin zəngin teksturasını və qaymaqlılığını tarazlaşdırır.Fransada mignonette sousu ilə doğranmış soğan, əzilmiş bibər və sirkə xam istiridyə üçün klassik ədviyyatdır.Bununla belə, sirkə istiridyə üzərində istifadə olunur və az istifadə edilməlidir, əks halda sirkənin dadı istiridyələrin təbii dadını alt-üst edəcək.
Kiçik bir qabda 2 xörək qaşığı doğranmış Vidalia soğanı, 1 çay qaşığı çəhrayı bibər, bir çimdik qara bibər, 1/4 stəkan ağ şərab sirkəsi və 1/4 fincan köpüklü çəhrayı likörü (məsələn, Moscato) qarışdırın.Birləşənə qədər yumşaq qarışdırın.Buz soyudulana qədər soyudun.Çiy istiridyələrin üzərinə sürtülür və ya buxarda hazırlanmış istiridyələr üçün ədviyyat kimi xidmət edilir.
Qızardılmış istiridyələri sendviçlərin üzərinə yığdığınız zaman və ya dumanlı və duzlu bir dad vermək üçün sobada qabıqlarında qızardılmış istiridyələr, qaymaqlı sousun bir dişləməsi qabıqlı balıqların ləzzətini tamamlamaq üçün dekadent bir yoldur.
½ fincan mayonez, 2 xörək qaşığı doğranmış turşu jalapenos, 1 xörək qaşığı isti və ya yumşaq yerdombalanı, 1 çay qaşığı doğranmış kapers, 1 xörək qaşığı Dijon xardal, 1 çay qaşığı limon suyu və 1 çay qaşığı paprika qarışdırın.2 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri və 2 çay qaşığı doğranmış soğan əlavə edin.
Kokteyl sousu və isti ərinmiş kərə yağı olmadan, ızgara istiridyə natamamdır.İstiridyə qrilində bişirmə irəlilədikcə, bu ədviyyatlar yavaş-yavaş qarışır, çünki insanlar kərə yağı və kokteyl sousuna iki dəfə batırılır və əksinə, tamamilə ləzzətli bir qaynaşma yaradır.Bu qarışıq bu reseptə ilham verdi.Bu sousda buxarlanmış istiridyələri batırın və ya qızardılmış istiridyələrin üzərinə çiləyiniz.
Soyun, sonra dörd diş sarımsağı doğrayın.Sarımsaq və 1 çubuq duzsuz kərə yağı kiçik bir qazana qoyun və orta-az odda qızdırın.Sarımsağı yağa qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.Sarımsağın və ya yağın qəhvəyi olmasına icazə verməyin.½ çay qaşığı paprika, ½ çay qaşığı qırmızı bibər, ½ çay qaşığı Cajun ədviyyatı, 1 çay qaşığı Worcestershire sousu, 1 çay qaşığı horseradish, 1 xörək qaşığı ketçup və 2 xörək qaşığı qaynar sousu bir qazanda kərə yağı daim qarışdıraraq əlavə edin.½ fincan hazırlayın.
Onlar sizə deyə bilər ki, onlar heç vaxt heç nə ölçmürlər və qarışıq sousun dadına uyğun olaraq bundan bir az da əlavə edirlər.Hər kəs ketçup, horseradish, acı sous və Worcestershire-nin əsas maddələr olduğuna razıdır.Oradan da aşpazdan asılıdır.
Bu resepti öz qarışığınızı yaratmaq üçün başlanğıc nöqtəsi kimi istifadə edin.Öz sousunuzu hazırlamaq üçün xren əvəzinə rəndələnmiş sarımsaq, əhəng suyu, köhnə dəfnə ədviyyatı, soya sousu, jalapeno, xardal və ya digər inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz.
Nə seçdiyinizdən asılı olmayaraq, son nəticə şirinlik, duzluluq və zənginlik, eləcə də aşkar, lakin həddindən artıq olmayan kalorilərin balansı olmalıdır.Şimali Karolinada klassik kokteyl sousu buxarda bişmiş, qızardılmış və qızardılmış istiridyələri, eləcə də odun üzərində qızardılmış istiridyələri batırmaq üçün istifadə olunur.O, həm də hamburgerlərdə qızardılmış istiridyələr üçün ədviyyatdır və bu növ sendviçə istiridyə burger deyilir.
Kiçik bir qabda ½ fincan pomidor sousu, 1-3 xörək qaşığı üyüdülmüş horseradish, 2 çay qaşığı Worcestershire sousu, 1-2 çay qaşığı isti sous, 1 çay qaşığı limon suyu və ya bir az sirkə birləşdirin.İstifadəyə hazır olana qədər sousu örtün və soyudun.
Bu ən sadə resept mərhum italyan əmimdən gəldi, o, bir gecə evimizə gəldi və bizə buxarda bişmiş istiridye yediyimizi söylədi.
O, təklif etdi ki, onları yarım qabıqların üzərinə qoyaq, hər bir qarğıdalıya bir az oregano və sarımsaq tozu səpək və yüksək keyfiyyətli sızma zeytun yağı ilə çiləyək.
Məlum oldu ki, o, haqlı idi və onun məsləhəti sobada qızardılmış qabıqdakı istiridyələr üçün eyni dərəcədə dadlıdır.Bəzən bir az qırmızı bibər də səpirik.
Liz və ailəsi geniş çimərliklərdən, mehriban atmosferdən və təzə dəniz məhsullarından həzz almaq üçün Şimali Karolinaya gəldi.Uşaqlıqdan bura gələndən bəri o, doğma şəhəri Nyu-Cersini görmək üçün heç vaxt geriyə baxmayıb.25 il müxbir kimi o, yerli balıqçılıqdan tutmuş siyasətə qədər hər şeyi işıqlandırıb.Liz müvəqqəti olaraq hər şeydən imtina etdi, aşpaz oldu və öz iaşə şirkətini idarə etdi.Bu gün o, "The Star of Indianapolis" və "Coastal Review" üçün yeməklər haqqında məqalələr yazır.