Yeni Şimali Karolina İstiridyə Yolunu necə ziyarət etməyinizdən, yol boyu bütün restoranları ziyarət etməyinizdən və ya istiridyə fermasını gəzməyinizdən asılı olmayaraq, mütləq bir şey əldə edəcəksiniz: evdə istiridyə bişirmək üçün ilham.
Onları sadəcə dadlı souslarla hazırlamaq ən yaxşısıdır, bu beş resept istiridyə verməyin bütün ən yaxşı yollarını əhatə edir.
İki ən sadiq dəstəkçimizi işıqlandırmaq üçün: Con və Nensiyə, eləcə də CRO Xəbərlər Klubunun bütün üzvlərinə yayımımızı mümkün etmək üçün göstərdikləri dəstəyə görə təşəkkür edirik.
Əgər yarı qabıqlı çiy istiridyələri sevirsinizsə, çəhrayı istiot və bir az şirin köpüklü şərabla şirin Vidalia sirkə sousunu seçə bilərsiniz. Sobada və ya odda qızardılmış istiridyələr sarımsaq yağı ençilada və ya qaymaqlı xalapenyo sousu ilə çox dadlı olur. Həmçinin öz xüsusi kokteyl sousunuz haqqında düşünməyə başlayın. Limitsiz yaradıcılığa ilham vermək üçün aşağıdakı klassik kokteyl sousu reseptini nəzərdən keçirin.
Hansı sousu seçməyinizdən asılı olmayaraq, riayət edilməli olan vacib bir qayda var: İstiridyələrin dadını örtməmək üçün çox sous yığmayın.
Şimali Karolina sahilləri boyunca bir çox icmalarda istiridyə üzərinə bir neçə damcı sirkə çəkmək standart təcrübədir. Bir az turşu istiridyənin zəngin teksturasını və kremliliyini tarazlaşdırır. Fransada mignonette sousu - doğranmış soğan, əzilmiş istiot və sirkə - çiy istiridyə üçün klassik bir ədviyyatdır. Bununla belə, sirkə istiridyələrdə istifadə olunur və az miqdarda istifadə edilməlidir, əks halda sirkənin dadı istiridyənin təbii dadını boğacaq.
Kiçik bir qabda 2 xörək qaşığı doğranmış Vidalia soğanı, 1 çay qaşığı çəhrayı istiot, bir çimdik qara istiot, 1/4 stəkan ağ şərab sirkəsi və 1/4 stəkan parlaq çəhrayı likör (məsələn, Moscato) qarışdırın. Qarışana qədər yavaşca qarışdırın. Buz kimi soyuyana qədər soyuducuda saxlayın. Çiy istiridyələrin üzərinə tökün və ya buxarda bişmiş istiridyələr üçün ədviyyat kimi servis edin.
Qızardılmış istiridyələri sendviçlərin üzərinə yığanda və ya istiridyələri qabıqlarında sobada qızardanda onlara hisli və duzlu bir dad verirsinizsə, bir tikə qaymaq sousu dəniz məhsulları dadını tamamlamaq üçün əla bir yoldur.
Yarım stəkan mayonez, 2 xörək qaşığı doğranmış turşuya qoyulmuş xalapenyo, 1 xörək qaşığı acı və ya mülayim trüfel, 1 çay qaşığı doğranmış kapers, 1 xörək qaşığı Dijon xardalı, 1 çay qaşığı limon suyu və 1 çay qaşığı paprika əlavə edib qarışdırın. 2 çay qaşığı doğranmış təzə cəfəri və 2 çay qaşığı doğranmış soğan əlavə edin.
Kokteyl sousu və əridilmiş yağlı ramekinlər olmadan qızardılmış istiridyə natamamdır. İstiridyə qril zamanı bu ədviyyatlar yavaş-yavaş qarışır, insanlar kərə yağı və kokteyl sousuna ikiqat batırırlar və əksinə, tamamilə ləzzətli bir qarışıq yaradırlar. Bu qarışıq bu reseptə ilham verdi. Buxarda bişmiş istiridyələri bu sousa batırın və ya üzərinə qızardılmış istiridyə səpin.
Dörd diş sarımsağı soyun, sonra doğrayın. Sarımsağı və 1 dilim duzsuz kərə yağını kiçik bir qazana qoyun və orta-zəif odda qızdırın. Sarımsağı kərə yağına qoyun və 5 dəqiqə vam odda bişirin. Sarımsağın və ya kərə yağının qəhvəyi rəngdə olmasına icazə verməyin. Yağı daim qarışdıraraq bir qazana ½ çay qaşığı paprika, ½ çay qaşığı paprika, ½ çay qaşığı Kajun ədviyyatı, 1 çay qaşığı Vorçesterşir sousu, 1 çay qaşığı xren, 1 xörək qaşığı ketçup və 2 xörək qaşığı acı sous əlavə edin. ½ fincan hazırlayın.
Onlar sizə heç vaxt heç nəyi ölçmədiklərini və bundan bir az və qarışıq souslarının dadına görə bir az əlavə etmədiklərini deyə bilərlər. Deyəsən, hamı ketçup, xren, acı sous və Vusterşir sousunun əsas inqrediyentlər olduğu ilə razılaşır. Bundan sonra hər şey aşpazdan asılıdır.
Öz qarışığınızı hazırlamaq üçün bu reseptdən başlanğıc nöqtəsi kimi istifadə edin. Öz sousunuzu hazırlamaq üçün sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, laym suyu, dəfnə ədviyyatı, soya sousu, xalapenyo, xren əvəzinə xardal və ya digər inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz.
Nə seçməyinizdən asılı olmayaraq, son nəticə şirinlik, duzluluq və zənginlik, eləcə də aşkar, lakin həddindən artıq olmayan kalori arasında tarazlıq olmalıdır. Şimali Karolinada klassik kokteyl sousu buxarda bişmiş, qızardılmış və qril edilmiş istiridyələri, eləcə də odda qızardılmış istiridyələri sousa salmaq üçün istifadə olunur. Bu, həmçinin hamburgerlərdə qızardılmış istiridyələr üçün ədviyyatdır və bu cür sendviç istiridyə burger adlanır.
Kiçik bir qabda ½ stəkan pomidor sousu, 1-3 xörək qaşığı üyüdülmüş xren, 2 çay qaşığı Vusterşir sousu, 1-2 çay qaşığı acı sous, 1 çay qaşığı limon suyu və ya bir az sirkəni qarışdırın. Sousu istifadəyə hazır olana qədər örtün və soyuducuda saxlayın.
Bu ən sadə resept mərhum italyan əmimdən gəlir. O, bir gecə evimizə gəldi və bizə buxarda bişmiş dəniz məhsulları yediyimizi dedi.
O, onları qabıqlarının üzərinə qoymağı, hər molyuskunun üzərinə bir az kəklikotu və sarımsaq tozu səpməyi və üzərinə yüksək keyfiyyətli əlavə bakirə zeytun yağı səpməyi təklif etdi.
Məlum oldu ki, o, haqlı imiş və onun məsləhətləri sobada qızardılmış qabıqlı istiridyə üçün də eyni dərəcədə dadlıdır. Bəzən üzərinə bir az qabıqlı qırmızı bibər də səpirik.
Liz ailəsi ilə birlikdə Şimali Karolinaya geniş çimərliklərdən, mehriban atmosferdən və təzə dəniz məhsullarından zövq almaq üçün gəlmişdi. Uşaqlıqdan buraya gələndən bəri, o, heç vaxt doğma şəhəri Nyu-Cersiyə baxmayıb. 25 ildir ki, müxbir kimi çalışaraq yerli balıqçılıqdan tutmuş siyasətə qədər hər şeyi işıqlandırıb. Liz müvəqqəti olaraq hər şeydən imtina edib, aşpaz olub və öz iaşə şirkətini idarə edib. Bu gün o, “The Star of Indianapolis” və “Coastal Review” üçün qida haqqında məqalələr yazır.