Çin ay təqviminin 11-ci günəş təqvimi olan Xiaoshu təqvimdə sadəcə bir tarix deyil — bu, yayın ləzzətlərini qəbul etmək üçün bir kulinariya çağırışıdır! Temperatur yüksəldikcə dad tumurcuqlarımız instinktiv olaraq daha yüngül və sərin yeməklər axtarır və Xiaoshu qastronomik sıfırlamadan zövq almaq üçün mükəmməl bir fürsət təqdim edir.

Şimali Çinin ən məşhur Xiaoshu yeməklərindən biri, tekstura və dadların simfoniyası olan soyudulmuş əriştədir. Zəngin, qaymaqlı küncüt sousunda çilənmiş, sarımsaq, sirkə və bir az şirinlik çaları ilə bəzədilmiş sürüşkən buğda əriştəsini təsəvvür edin. Üzərinə julien edilmiş xiyar, lobya cücərtiləri və bir az yaşıl soğan səpilmiş hər tikə sizi içəridən soyudan təravətləndirici bir dad partlayışıdır. Bu yemək yalnız aclığı yatırmaq üçün deyil; bu, nəsillərdən-nəslə ötürülən mədəni bir ənənədir və pəhrizimizi dəyişən fəsillərə uyğunlaşdırmağın vacibliyini xatırladır.

Cənuba səyahət edin və fərqli, lakin eyni dərəcədə cəlbedici Xiaoshu ləzzətini kəşf edəcəksiniz: osmantus dadlı düyü kotletləri. Bu şirin şirniyyatlar, Çinin dad və tekstura tarazlığı sənətinin sübutudur. Yapışqanlı düyü unundan hazırlanan bu şirniyyatlar, ağzınızda əriyən yumşaq, çeynənən bir teksturaya malikdir. Osmantus çiçəklərinin ətirli mahiyyəti ilə zənginləşdirilmiş və tez-tez daş şəkəri və ya bal ilə şirinləşdirilmiş bu şirniyyatlar, adətən yayla əlaqəli duzlu yeməklərlə xoş bir kontrast yaradır. Çin mədəniyyətində rifah və xoşbəxtlik simvolu olan osmantus, bu ləzzətli tortlara əlavə bir məna qatır və onları Xiaoshu dövründə mütləq sınamaq lazım olan bir şeyə çevirir.